腌咸肉是一道傳統的中式料理，以下是一種制作咸肉的基本方法：

　　材料：

　　- 500克豬五花肉（切成2-3厘米寬的長條）

　　- 60克食鹽

　　- 30克冰糖

　　- 10克白胡椒粉

　　- 10克五香粉

　　- 適量的料酒

　　步驟：

　　1. 將豬五花肉切成2-3厘米寬的長條，用刀背在肉表面拍打幾下，使其變松軟，容易入味。

　　2. 在一個容器里，將食鹽、冰糖、白胡椒粉、五香粉混合均勻，形成腌制的腌料。

　　3. 將豬肉均勻地涂抹上腌料，確保每塊肉都被腌料包裹住。

　　4. 把腌好的豬肉放入一個容器中，倒入適量的料酒，確保每塊肉都能被料酒浸泡到。

　　5. 用保鮮膜包裹住容器，放入冰箱腌制7-10天。每隔兩天拿出來翻動一下，使得咸味均勻滲透。

　　6. 腌制好的咸肉可以直接切成薄片或者切丁，然后用來炒菜、燉湯，也可以蒸著吃。

　　溫馨提示：腌制時間可以根據個人口味調整，喜歡更咸一些的可以腌制的時間長一些。腌制后的咸肉要冷藏保存，放置冰箱里可以延長保質期。