橄欖保存不易發黑的方法如下：

　　1. 洗凈：將新鮮的橄欖放入清水中，用手輕輕搓洗，去除表面的灰塵和雜質。

　　2. 晾干：將洗凈的橄欖放在通風的地方晾干，以充分除去水分。

　　3. 換水：將干凈的水倒入干凈的容器中，將晾干的橄欖放入水中浸泡。

　　4. 加鹽：每升水加入25克鹽，攪拌均勻，然后將橄欖放入鹽水中浸泡。

　　5. 放置：蓋上蓋子，放置在陰涼通風處保存，每隔一段時間檢查水質，如有發黑現象，及時更換鹽水。

　　6. 控制時間：橄欖通常需要在鹽水中浸泡1-2個月才能保存得更久，所以需要耐心等待。

　　7. 保持干燥：在食用前，將橄欖取出瀝干水分，并放置于干燥通風處，避免潮濕環境導致發霉。

　　以上方法可以延長橄欖的保存時間并避免發黑，但即使采取了這些措施，橄欖的新鮮度和質量還是會隨時間的推移而下降，所以建議盡早食用。