要將牛肉烤得爛爛口感，可以嘗試以下鹵牛肉的做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉（腱子肉、牛腩或牛脖均可）

　　- 40克生姜片

　　- 40克蒜瓣

　　- 2個(gè)八角

　　- 2小段肉桂

　　- 2顆草果（選用）

　　- 50克紅糖

　　- 80克老抽

　　- 30克生抽

　　- 20克料酒

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成大塊，用開(kāi)水焯水去血沫。

　　2. 熱鍋加入適量油，將蒜瓣和生姜片爆炒出香味，加入牛肉炒至表面微微變色。

　　3. 加入老抽、生抽、紅糖、料酒翻炒均勻。

　　4. 倒入適量的清水，水量稍微多一些，蓋過(guò)牛肉。

　　5. 加入八角、肉桂、草果（可選），煮沸后轉(zhuǎn)至小火慢慢燉煮。燉煮時(shí)間根據(jù)牛肉的韌性而定，一般需要1.5至2小時(shí)，直到牛肉爛爛即可。

　　6. 煮熟的牛肉撈出，晾至稍涼后切成薄片或大塊，裝盤(pán)。

　　7. 將剩余的鹵汁過(guò)濾掉雜質(zhì)，重新煮沸，澆在切好的牛肉上。

　　溫馨提示：根據(jù)個(gè)人口味，可以在鹵汁中根據(jù)喜好添加香料和調(diào)料，例如桂皮、陳皮、香葉等。