要做出好吃的大片牛肉，首先需要選擇新鮮的牛肉。然后，根據(jù)個人的口味和喜好，可以嘗試以下幾種做法：

　　1. 紅酒烤牛肉：將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，用紅酒、大蒜、鹽、黑胡椒、迷迭香等調(diào)味料腌制30分鐘到1小時。然后將牛肉放入預(yù)熱的烤箱中，以中高溫度烤制10-15分鐘，直到表面呈金黃色。烤制過程中可翻動幾次，以確保均勻受熱。

　　2. 牛肉炒面：將牛肉切成薄片，用生抽、料酒、糖、胡椒粉等調(diào)味料腌制15-20分鐘。在熱鍋中加入油，將腌制好的牛肉翻炒至變色后盛出備用。接著在同一鍋中加入蔬菜和調(diào)味料，炒熟后加入炒好的牛肉和面條，翻炒均勻即可。

　　3. 清燉牛肉：將牛肉切塊，加入冷水中煮沸，撇去浮沫。然后將牛肉撈出，洗凈。在另一鍋中加入適量的水、姜片、料酒、鹽、冰糖等，煮開后放入牛肉，轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時，直到牛肉變得酥爛。最后加入蔬菜等配料，再煮一會兒，即可食用。

　　無論采用哪種做法，關(guān)鍵是保持牛肉的嫩滑口感，同時調(diào)味料的使用也是非常重要的，可以根據(jù)個人口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。