肥牛可以通過焯水的方式去除部分腥味，以下是一種常用的方法：

　　1. 將肥牛切成薄片或者條狀備用。

　　2. 鍋中加入足夠的水，大火燒開。

　　3. 將切好的肥牛放入開水中，迅速攪拌，使肉均勻受熱。

　　4. 等水再次燒開后，繼續(xù)焯煮肥牛約1-2分鐘，過程中不斷攪拌。

　　5. 脫水：使用漏網(wǎng)或者夾子將焯水后的肥牛撈出，放入冷水中沖洗數(shù)秒，之后用廚房紙巾或者干凈的毛巾將多余的水分吸干。

　　6. 繼續(xù)進(jìn)行烹飪：將焯水的肥牛用于炒、烤、煮等烹飪方式，以去除殘余的腥味，并帶來更好的口感。

　　此方法能夠有效去除肥牛的腥味，使其更加鮮嫩可口。但焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免過度烹飪導(dǎo)致肥牛變硬。