要想腌制出好吃又滑嫩的魚片，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選購新鮮魚片：選擇肉質細膩、沒有血水和異味的新鮮魚片。

　　2. 剁打魚片：用刀背輕輕敲打魚片，可以使其更加嫩滑。

　　3. 腌制液準備：將生抽、料酒、鹽、白胡椒粉和少許糖混合均勻，成為腌制液。

　　4. 腌制魚片：將魚片放入腌制液中，輕輕拍打魚片，確保魚片充分吸收腌制液。然后將魚片放入冰箱中腌制約30分鐘，使其入味。

　　5. 清洗魚片：將腌制好的魚片取出，用清水沖洗干凈，去除多余的腌制液。

　　6. 蛋液準備：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　7. 蘸蛋液：將清洗好的魚片蘸上蛋液，使其均勻裹上一層蛋液。

　　8. 炸制魚片：將油加熱至180℃左右，將蘸好蛋液的魚片放入鍋中炸制，每面炸制約1-2分鐘，直到魚片呈金黃色。

　　9. 瀝干油脂：將炸好的魚片撈出，放在紙巾上瀝干多余的油脂。

　　10. 上桌享用：將炸好的魚片擺盤，可以搭配美味的醬料食用。

　　以上就是制作好吃又滑嫩的魚片的步驟，希望對你有幫助！