要包出不破的素餡餃子，可以按照以下步驟操作：
1. 準(zhǔn)備好餃子皮。可以自制或購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的皮，但注意皮要保持柔軟并避免過(guò)度干燥。
2. 準(zhǔn)備好素餡。素餡可以使用蔬菜、豆腐、香菇、面筋等搭配，注意餡料要充分?jǐn)嚢杈鶆颍蛊渚哂幸欢ǖ恼承浴?p> 3. 取一張餃子皮，將約一勺素餡放在皮中央。
4. 折疊餃子皮。將皮沿著中心線對(duì)折，將餡料封在其中。
5. 用拇指和食指捏住餃子皮的邊緣，從皮中央開(kāi)始，從內(nèi)向外用另一只手的食指和中指捏出褶皺。一邊捏，一邊逐漸將皮的兩端向中心推。
6. 捏完一半后，轉(zhuǎn)動(dòng)餃子，再進(jìn)行捏褶。
7. 最后整理邊緣，確保餃子封口嚴(yán)實(shí)，避免餡料溢出。
8. 將包好的餃子放在盤(pán)子上，繼續(xù)包其他餃子。
9. 煮餃子。將一鍋水煮沸，將餃子放入水中，煮至餃子浮起，再煮2-3分鐘即可。
注意事項(xiàng)：
- 餃子皮和餡料要保持濕潤(rùn)，以免皮容易破裂。
- 包餃子時(shí)要輕柔地操作，避免用力過(guò)大導(dǎo)致皮破裂。
- 餃子的封口要盡量封得緊密，可以在封口處涂上少量水或雞蛋液，增加粘合力。
- 煮餃子時(shí)要攪動(dòng)水鍋，避免餃子黏在一起或黏在鍋底。
別把凍餃子直接扔進(jìn)冷水里解凍，這樣反而容易讓餃子皮吸水變軟，下鍋一煮就破。2.水里加點(diǎn)“秘密武器”煮凍餃子時(shí)，水里撒一勺鹽或者滴幾滴食用油，這倆都是“防破神器”！
