要想腌制出美味的鐵板牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：牛肉片、生抽、料酒、白胡椒粉、蠔油、淀粉、糖、鹽、大蒜、姜片。

　　2. 將牛肉片放入一個大碗中，倒入生抽、料酒、白胡椒粉、蠔油、糖、鹽，用手攪拌均勻，讓調料充分滲入牛肉中。盡量讓牛肉均勻沾滿調料，腌制時間在30分鐘至1小時。

　　3. 將腌制好的牛肉片放入一個干凈的塑料袋中，加入適量的淀粉，輕輕抓勻，讓淀粉均勻附著在牛肉表面，使其更加鮮嫩。

　　4. 取一平底鍋，倒入適量的油，加熱至6成熱，將腌制好的牛肉片放入鍋中，迅速翻煎至兩面金黃，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓牛肉熟透。

　　5. 鍋中再倒入適量的油，放入蒜片和姜片炒香，隨即放入煎好的牛肉片，翻炒均勻，使調料均勻附著在牛肉上。

　　6. 將炒好的牛肉片放入預熱的鐵板上，快速翻煎幾下，使牛肉表面呈現出炭燒的紋路和香氣。

　　7. 燒熱一鐵板，放入鍋中，將煎炒好的牛肉片放在熱鐵板上，撒上一點鹽和黑胡椒粉，再撒上一些蔥花，快速煎炒幾下即可上桌。

　　注意：在腌制牛肉時，調料的比例可以根據個人口味進行調整。煎炒牛肉的時間不宜過長，以免牛肉過熟變硬。