燒金針菇燒牛肉的竅門有以下幾點(diǎn)：

　　1. 牛肉選擇：選擇適合燒燉的牛肉部位，如牛筋、牛腩等。這些部位的肉質(zhì)更加韌性，燉煮后口感更好。

　　2. 牛肉處理：將牛肉切塊，大小適中，這樣燉煮時(shí)可以更均勻地吸收調(diào)味汁。可以用熱水將牛肉焯水，去除血水和異味，使牛肉更加鮮嫩。

　　3. 低溫?zé)踔螅航疳樄綗�牛肉選擇慢燉的方式，可以保持食材的營(yíng)養(yǎng)和口感。可以使用燉鍋或者高壓鍋，加入適量的清水或高湯，火候調(diào)至最小，慢慢燉煮2-3個(gè)小時(shí)，直到牛肉變得非常酥軟。

　　4. 調(diào)味品：可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、生抽、老抽等調(diào)味品。也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入姜片、蒜瓣、八角等調(diào)味料，增加香氣。

　　5. 加入金針菇：在牛肉燉煮的過程中，加入洗凈的金針菇，繼續(xù)慢燉直到金針菇變軟爛。金針菇的獨(dú)特口感和香氣能提升菜品的口感。

　　6. 調(diào)味最后：在燉煮的最后階段，可以根據(jù)個(gè)人口味再次調(diào)整鹽、醬油等調(diào)味品的量，使口味更加濃郁。

　　以上就是燒金針菇燒牛肉的一些竅門，希望對(duì)您有幫助！