1.選用新鮮的豬肉，肉質(zhì)要緊實而有彈性，不宜選擇過肥的肉。

　　2.腌制臘肉的時候，可以在鹽、糖、醬油、料酒等調(diào)料中加入一些五香粉、桂皮、丁香、花椒等香料，增加臘肉的香味。

　　3.將腌好的臘肉放入煙熏盤中，采用低溫煙熏的方式進行熏制，煙熏時間要足夠長，一般需要6-8小時左右，熏出來的臘肉香味更加濃郁。

　　4.在煙熏的過程中，可在煙熏盤中加入一些柚子皮、桂皮、湖南橘葉等植物的葉子，增加臘肉的口感和香味。

　　5.熟成后的臘肉切片食用時，可用熱水將臘肉稍微燙一下，這樣臘肉的口感更加鮮美。

　　6.煙熏臘肉可以用來煮湯、炒菜、煮粥等多種方式食用，豐富臘肉的味道和口感。