1. 選用適合煮面的肉品，如牛腩、牛胸脯肉等。

　　2. 先將肉切成合適大小的塊狀，用溫水浸泡30分鐘左右，去掉血水和發黏的腥味。

　　3. 將肉放入鍋中，加入適量的水，加入蔥、姜、料酒、鹽等調料，大火煮沸后轉小火慢燉1-2個小時，直到肉變得非常嫩。

　　4. 燉煮的時候可以嘗試加入一些醬油、糖、豆腐等提供額外的味道和營養。

　　5. 燉煮后的肉品可以先用刀切成薄片，再用刀輕輕拍打一下肉的表面，使其更加鮮嫩。

　　6. 在煮面時，先將牛肉片放入開水中燙熟，然后再加入煮好的面條中煮。

　　7. 最后在調湯時，可以加入少許姜蒜末、蔥花、胡椒粉等調味料，提升牛肉面的口感。