為了防止魷魚煮熟后縮水，可以采取以下步驟：

　　1. 先將魷魚放入鍋中，加入少量鹽和料酒，煮開至變色；

　　2. 撈出魷魚，放入涼水中沖洗；

　　3. 將魷魚切成小塊，用刀在表面輕輕劃幾道花紋，這樣能讓魷魚更容易入味；

　　4. 在鍋中加入油，燒至八成熱，放入魷魚塊用大火煎約20秒；

　　5. 加入調(diào)料，繼續(xù)快速翻炒，直到魷魚斷生即可。

　　這樣處理后的魷魚口感鮮嫩，不會(huì)縮水。