無糖銀耳湯可以作為糖尿病患者的飲品，因為它不含糖分，不會影響血糖水平。另外銀耳具有降血糖、降血脂、保護肝臟等功效，適度食用有益健康，但也要注意控制食用量，避免過度攝入導致不適。建議在飲食控制的基礎上，咨詢醫生或營養師的建議，制定適合個人的食譜。