1. 首先將新鮮的鱸魚洗凈，去掉鱗片和內(nèi)臟，然后在魚身兩側(cè)各劃三到四刀，以方便入味。

　　2. 用鹽和料酒腌制鱸魚。將鱸魚放入碗中，撒上適量的鹽和料酒，然后輕輕按摩魚身讓鹽和料酒均勻附著。

　　3. 把蒸籠燒開。將蒸籠放入水，燒開后將鱸魚放入蒸籠中。

　　4. 蒸魚。將鱸魚放入蒸籠中，加蓋蒸15-20分鐘，直到鱸魚完全熟透。

　　5. 加入調(diào)料。將蒸熟的鱸魚取出，撒上蔥姜絲和蒜泥，淋上適量的生抽和香油即可。

　　注意事項：

　　1.鱸魚烹制時間不要過長，否則會過干。

　　2.一定要選擇新鮮的鱸魚，因為新鮮的鱸魚口感更好。

　　3.蒸魚時水不要過多，否則會影響蒸出來的鱸魚的口感。