1、準(zhǔn)備干凈無(wú)油的深碗和攪拌器。
2、將蛋清倒入碗中，開(kāi)始用中速打發(fā)。
3、當(dāng)?shù)扒宄霈F(xiàn)小泡沫時(shí)，可以加入一小勺白醋或檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)。
4、當(dāng)?shù)扒宄霈F(xiàn)細(xì)膩的泡沫時(shí)，可以加入細(xì)砂糖，慢慢加入，繼續(xù)打發(fā)。
5、等到蛋清打發(fā)到硬性發(fā)泡時(shí)，就可以看到它成為了像奶油一樣的質(zhì)地，即可使用。
提示：打好的蛋清奶油不要過(guò)度拌動(dòng)，否則會(huì)失去氣泡而變得稀薄。
快速成奶油)
腌雞蛋時(shí)，要使蛋黃蛋清混合，可以嘗試以下方法：1.黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。不過(guò)，這兩種方法主要是用于腌制整個(gè)雞蛋，而不是特別針對(duì)蛋黃和蛋清的混合。
