1. 浸泡法：將干牛肉浸泡在清水中，每隔幾個小時更換一次水，浸泡時間長一些，可以將咸味分解掉，但是浸泡時間也不要太長，否則肉會變得軟爛，影響口感。

　　2. 煮水法：將干牛肉放入開水中煮一會兒后，倒掉水，再加入清水繼續(xù)煮，每次倒掉水時都要檢查一下干牛肉的咸度，直到咸味減少為止。

　　3. 蒸煮法：將干牛肉放入鍋中，加入適量水，用大火蒸煮20-30分鐘，再用小火燉10-20分鐘左右，這樣可以使干牛肉更加香嫩，同時咸味也會被分解掉。

　　4. 燉煮法：干牛肉放入鍋中，加入適量水和調料，用小火燉煮，慢慢地將肉煮爛，這樣可以使肉質更加細膩，同時咸味也會被降低。