鱈魚是知名的食用魚類之一，市面上也有很多質量參差不齊的鱈魚。以下是幾種辨別真假鱈魚的方法：

　　1. 魚肉質地：真正的新鮮鱈魚肉質鮮嫩、細膩、松軟，而劣質魚肉則可能出現網狀紋路、粗糙、干燥的情況。

　　2. 魚肉色澤：正常的鱈魚肉色應該是乳白色或者稍微帶有一點點粉紅色，如果肉色過于白色或者黃色，那么就可能是經過了漂白或者浸泡過久。

　　3. 氣味：新鮮的鱈魚應該沒有異味或者腥臭味，如果有異味或者腥臭味，那么可能是質量有問題。

　　4. 口感：真正的鱈魚肉質應該口感清爽、豐滿、不油膩、肉質細嫩。如果嚼起來有異物感覺、嚼不爛或者有異味，那么就可能是劣質魚。

　　5. 產地和品牌：一些知名品牌的鱈魚比較有保障，而且出產地也會標注在包裝上，購買時可以選擇這些產品。建議選購有合格檢驗合格證書的產品。