泡發好的海參可以保存在冰箱里,放在密封的塑料袋或保鮮盒中,保持其濕潤狀態。建議每兩天更換一次水,以確保海參的新鮮程度和質量。也可以將其晾干之后放在密封的包裝袋中保存,這樣可以延長保質期。在保存過程中,要避免暴露于陽光直射和高溫環境中。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-05-31 18:09:50
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