黃鱔竹筍咸肉是一道常見的家常菜，下面是燒黃鱔竹筍咸肉的具體做法：

　　所需材料：

　　黃鱔500克，竹筍適量，咸肉適量，蔥姜蒜適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，雞精適量，清水適量，油適量。

　　步驟：

　　1. 將黃鱔放入清水中泡一會兒，清洗干凈，切段備用。

　　2. 竹筍去皮后切片或切絲備用。

　　3. 咸肉切成小丁備用。

　　4. 熱鍋加油，下蔥姜蒜炒香。

　　5. 加入咸肉丁煸炒至出油。

　　6. 加入黃鱔翻炒一會兒。

　　7. 加入料酒，炒至酒精揮發(fā)。

　　8. 加入竹筍翻炒均勻。

　　9. 加入適量清水，蓋上鍋蓋煮開，轉小火燉煮20分鐘左右。

　　10. 加入鹽，生抽，糖，雞精調味，翻炒均勻即可。

　　燒好的黃鱔竹筍咸肉香氣撲鼻，色澤鮮艷，口感鮮美，非常適合家庭用餐。