馬鈴薯發(fā)芽的原因是因?yàn)槠鋬?nèi)含的淀粉會(huì)被分解為糖類，然后糖類再被轉(zhuǎn)化為能量供給芽的生長(zhǎng)。這個(gè)過程需要氧氣的參與，因此保持馬鈴薯的儲(chǔ)存環(huán)境干燥通風(fēng)，避免過度潮濕和密閉，可以有效延緩馬鈴薯發(fā)芽的時(shí)間。馬鈴薯發(fā)芽后，其中可能會(huì)產(chǎn)生一些毒素，對(duì)人體健康有害，因此在食用時(shí)要特別注意。
要將馬鈴薯切成均勻的條狀，其實(shí)并不復(fù)雜，只需掌握幾個(gè)簡(jiǎn)單步驟，就能輕松搞定。將去皮的馬鈴薯放在砧板上，用穩(wěn)當(dāng)?shù)奈辗米。乐顾谇懈钸^程中滑動(dòng)。切馬鈴薯?xiàng)l看似簡(jiǎn)單，實(shí)則也有講究。
