下面是一些處理冷凍海參的方法,以避免腥味:
1. 泡水:將冷凍海參放入清水中浸泡30分鐘至1小時,換水兩到三次,可去除部分腥味。
2. 煮熟:將海參放入熱水中煮15分鐘左右,可去除大部分腥味。
3. 蒸熟:將海參用蒸鍋蒸熟,不但去除腥味,還能保持海參的鮮嫩口感。
4. 泡酒:將冷凍海參放入白酒中浸泡數小時,可去除腥味。
5. 加料炒:將海參與其他食材一起炒,如蘆筍、蘑菇等,可掩蓋海參的腥味。
處理冷凍海參的方法有很多,建議根據自己的口味和喜好選擇合適的方法。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-05-30 08:53:47
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