炒臘肉時,可以先用少許油將臘肉煸炒至出油,然后放入其他配料炒熟,這樣可以使臘肉更加入味。也可以將臘肉切片后放入開水中焯水煮一下,這樣可以去除臘肉的鹽分和油脂,讓臘肉變得更加柔軟。炒臘肉的火候也要掌握好,避免過度煮炒導致臘肉變硬。
臘肉切2厘米厚的大塊,肥瘦相間才香,再切點姜片、蒜瓣,抓把干辣椒,愛吃麻的扔幾粒花椒,這味兒一下就對了。中途別掀蓋,讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠,臘肉軟爛但不散,香菇吸飽了肉汁,這鍋菜才算到位!
發布時間:2023-05-30 06:57:58
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