生蠔應(yīng)該在烹飪前清洗干凈，以去除任何沙粒、藻類或殘留貝殼片。以下是一些步驟：

　　1. 先將生蠔放在清潔的水中，一般情況下盆里的水應(yīng)該比蠔高一點(diǎn)。

　　2. 用刷子輕輕刷洗生蠔的外殼，特別是生長在石頭上的部分，確保刷子能夠到達(dá)所有的角落和縫隙。

　　3. 把生蠔放在清水中再次沖洗，這樣可以去掉刷子沒有刷到的任何雜質(zhì)。

　　4. 參考菜譜，把蠔打開，將肉和汁分離（特別是蠔肚里的汁，更需特別處理，清晰湯色，不可含有渣和雜質(zhì)）。

　　5. 沒有在熱處理時自行張開的生蠔，可以用便攜式蒸汽鍋或蒸鍋將其輕微蒸一下，此時的蠔肉已變白，表面光滑，最后將汁和蠔分離開。

　　6. 在清洗好的生蠔中加入精鹽，表面搓揉，可以有效去除污漬和異味。

　　7. 再次用清水漂洗一下，確保所有的雜質(zhì)和鹽都已沖洗干凈。

　　8. 將生蠔瀝干并準(zhǔn)備烹飪。切記清洗好的蠔肉要及時入鍋，避免時間過長而引起生腥味。