1. 選擇新鮮蝦仁，去除蝦線，切成小塊。將蝦塊用鹽和料酒腌制10分鐘，讓其入味。

　　2. 準(zhǔn)備好其它調(diào)料，如蔥姜末、雞蛋、木耳、胡蘿卜等。可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇和搭配。

　　3. 將腌好的蝦塊放入碗中，加入蔥姜末，雞蛋和適量的鹽、白胡椒粉和生抽，輕輕攪拌均勻。

　　4. 將切好的木耳、胡蘿卜和蝦仁混合在一起，加入一些鹽、白胡椒粉和糖，然后炒熟備用。

　　5. 將蝦餡和蔬菜餡混合在一起，攪拌均勻，注意餡料不能太肉，否則口感會變差，可以加入適量的淀粉來調(diào)整口感。

　　6. 調(diào)餡完畢后，嘗一嘗味道是否合適，隨后用餡料包好餃子即可。