牛蛙燒鱔魚(yú)是一道傳統(tǒng)的湖北菜，下面是一份制作方法：

　　所需材料:

　　- 鱔魚(yú)

　　- 牛蛙

　　- 姜

　　- 蔥

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 生抽

　　- 糖

　　- 醋

　　- 豆瓣醬

　　- 花椒粉

　　步驟：

　　1. 鱔魚(yú)和牛蛙先分別清洗干凈，然后瀝干水分備用。

　　2. 鱔魚(yú)切成段，牛蛙切成塊備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入姜蔥煸炒出香味，然后加入料酒煮至酒味散去。

　　4. 加入鱔魚(yú)、牛蛙，用中火煸炒至變色，然后加入少量鹽、生抽、糖、醋、豆瓣醬和花椒粉，繼續(xù)煸炒均勻。

　　5. 加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至鱔魚(yú)、牛蛙熟透。

　　6. 煮至湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 烹飪過(guò)程中可以適量加水，但不要加太多，否則湯汁會(huì)太稀。

　　2. 可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整各種調(diào)味料的用量。

　　3. 牛蛙和鱔魚(yú)都是比較容易腥的食材，需要提前清洗、去腥。