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核桃的外殼是黑色或深棕色，這是由于其所含的化合物和色素造成的。其中包括了蘆丁、黑色素和鞣質等物質，這些化合物能夠保護核桃內部的果仁不受光線和氧化的影響。核桃在成熟過程中也會經歷色素沉淀的階段，從而使其外殼轉變為黑色或深棕色。
一旦氧化，就會產生一些苦澀的物質，吃起來自然就發澀了。3.品種差異：不同品種的核桃，單寧含量和氧化程度都不一樣。
發布時間：2023-05-26 05:24:27
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