以下是一些燒牛肉的技巧，使其不柴不老：

　　1. 切薄肉片：將牛肉切成薄片，可以減少烹飪時間，使肉更容易熟透。

　　2. 腌制：在烹飪前將牛肉腌制一段時間，可以使其更加鮮嫩。

　　3. 炒熟：在烹飪牛肉時，需要炒至完全熟透，但不能過度烤，否則肉會變柴。

　　4. 利用高溫：使用高溫燒制牛肉，可以制造出美味的焦糖味道，但也要注意不要過度烤。

　　5. 使用調味料：選擇適合牛肉的調味料，如生抽、蠔油、醬油等，可以增加肉的口感和味道。

　　6. 烤箱加工：將牛肉放入烤箱中加工，可以使其保持柔嫩，不易變老。

　　適當的烹飪技巧和調味方式可以使牛肉更加美味可口，不柴不老。