五常大米可以根據顏色、粒型、品種等來分類。

　　1. 顏色分類：五常大米可以分為白米和黑米兩種。白米是去除了外殼和胚芽的米粒，呈現白色；黑米則保留了米粒的外殼和胚芽，呈現黑色。

　　2. 粒型分類：五常大米可以分為長粒稻和短粒稻兩種。長粒稻米形細長，口感香軟，適合做中餐主食；短粒稻米形較短，口感較軟糯，適合做日本韓國料理的壽司等。

　　3. 品種分類：五常大米可以根據品種來分類，如五常稻花香、五常稻麗、五常稻花、五常香等等。不同品種的五常大米在口感、品質、香味等方面略有不同。