辣豬蹄是一道美味的川菜，下面是一種辣豬蹄的燉法：

　　材料：

　　- 豬蹄2只

　　- 辣椒、生姜、蔥適量

　　- 料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、花椒粒適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1.將豬蹄清洗干凈，切成大塊，放入開水中焯水，撈出備用。

　　2.將辣椒和生姜洗凈，切成細絲，蔥切成小段。

　　3.將辣椒和姜放入鍋中煸炒，加入豬蹄、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、花椒粒和適量的水，煮沸后轉小火燉煮1-2個小時。

　　4.可以在燉的過程中根據個人口味加入適量的水和調料，讓豬蹄更加入味。

　　5.燉好后將鍋中的豬蹄裝盤，撒上蔥花即可食用了。

　　注意事項：

　　1.焯水時可以加入少量醋和姜片，去腥提味。

　　2.辣椒可以根據個人口味調整辣度，建議不要放得太多，否則會影響豬蹄的口感。

　　3.燉煮的時間越長，豬蹄的口感越軟爛，可以根據個人口感調整時間。