做凍羊排手把肉的主要步驟如下：

　　材料：

　　- 凍羊排

　　- 鹽、胡椒粉、洋蔥、姜片、水

　　步驟：

　　1. 將凍羊排泡在水中，讓其解凍。

　　2. 將解凍后的羊排用水沖洗干凈，然后用廚房紙巾擦干水分。

　　3. 將羊排用刀剁成手把肉大小的塊。

　　4. 在羊排塊上撒上鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

　　5. 熱鍋涼油，放入姜片和洋蔥，煸炒出香味。

　　6. 放入羊排塊，煎至兩面金黃色。

　　7. 加入一定量的水，用中火煮熟，直到羊排變軟爛。

　　8. 最后將湯汁收干即可。

　　在烹飪時，可以根據個人口味適當加調料和蔬菜，使手把肉更加美味。