黃豆炒不酥脆的原因可能有以下幾點(diǎn)：

　　1.未經(jīng)過預(yù)處理：黃豆在炒制前，可能需要進(jìn)行泡水或煮熟等預(yù)處理，以軟化黃豆，使其易于吸收炒制過程中的油脂，從而達(dá)到酥脆的口感。

　　2.過度潮濕：如果黃豆在炒制前未***晾干，或過度潮濕，水分過多會影響炒制過程中的油溫及時(shí)間，使黃豆變軟而不酥脆。

　　3.油溫不夠：黃豆在炒制過程中需要充分吸收油脂，以達(dá)到酥脆的口感。如果油溫不夠高或炒制時(shí)間過短，黃豆就不容易變酥脆。

　　4.炒制時(shí)間過長：炒制時(shí)間過長會導(dǎo)致黃豆炸糊或過度炒制，口感不好。在炒制黃豆時(shí)，需要根據(jù)黃豆的大小及油溫等因素，掌握好適宜的炒制時(shí)間。

　　要讓黃豆炒出酥脆口感，需要進(jìn)行預(yù)處理、控制油溫和炒制時(shí)間等步驟。