半干海參是指海參經過初步加工后只剩下70%左右的水分,外觀呈現半干狀,質地比較硬。而鮮海參則是泡發后水分完整,外觀呈現柔軟的海參狀態。半干海參相比鮮海參,口感更加有嚼勁,營養價值更高,但是需要更長時間的烹飪才能達到理想的口感。
1.基礎處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質,尤其是內壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大,可以縱向剖開成兩半,這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性,又吸飽了湯汁的鮮味。
發布時間:2023-05-21 16:17:50
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