鹵豬肝是一道美食，以下是炒鹵豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝、蔥姜蒜、青紅椒、鹽、生抽、料酒、糖、醋、淀粉

　　步驟：

　　1.將洗凈的豬肝切成片狀，用鹽和料酒腌制10分鐘，這樣做可以去腥味，入口更鮮嫩。

　　2.熱鍋冷油，加入豬肝片煸炒至變色，撈出待用。

　　3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末和青紅椒煸炒。

　　4.加入少量鹽、糖和少量醋，煮開后倒入鹵肉汁（生抽和水的混合液，也可用鹵水）。

　　5.倒入豬肝，煮開后用淀粉水勾芡，攪勻即可。

　　炒鹵豬肝要注意不要煮過久，以免肝肉過熟變硬，口感不佳。可以加入一些香料，如八角、草果、桂皮等，增加風味。