1.選擇好玉米面

　　選擇精細(xì)的玉米面，這種玉米面磨制的非常細(xì)，面粉更加細(xì)膩，制作出來的饅頭口感更加松軟。

　　2.用溫水和面

　　將玉米面倒入盆里，徐徐倒入溫水，然后攪拌均勻。揉面的時候，要分幾次揉，每次揉10分鐘左右，這樣可以讓面粉充分吸水，不會太干或太濕。

　　3.加入泡打粉

　　加入一小勺泡打粉，可以增加面團(tuán)的松軟度和膨松性。

　　4.發(fā)酵過程要注意

　　在揉好的面團(tuán)表面刷上一層橄欖油，然后覆蓋上濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵2小時左右。發(fā)酵完成后，面團(tuán)會變得松軟并且有一定彈性。

　　5.操作過程注意

　　在揉好的面團(tuán)中揉入適量的油，然后分割成小圓球。將小圓球放入平底鍋中，加入適量的水，然后蓋上鍋蓋，慢慢地蒸煮。水先不要加太多，待水分蒸發(fā)后再加，蒸15-20分鐘即可。

　　6.取出饅頭

　　等到饅頭熟透后，取出放置在晾網(wǎng)上晾涼即可。

　　注意事項：

　　1.面粉不要加多了，否則會影響發(fā)面。

　　2.揉面團(tuán)的時候要用力揉，這樣能讓面筋更加發(fā)達(dá)，提升面的韌度。

　　3.發(fā)酵的時間要足夠，不能過短或過長，否則會影響?zhàn)z頭口感。