蝦仁青椒雞蛋是一道經典的家常菜，下面是炒蝦仁青椒雞蛋的做法：

　　所需材料：

　　青椒、蝦仁、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、糖、油

　　步驟：

　　1. 雞蛋打散，加入鹽、少量生抽、料酒攪拌均勻備用。

　　2. 青椒洗凈切絲，蝦仁也洗凈備用。

　　3. 熱鍋涼油，油熱后加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入蝦仁煸炒至變色。

　　4. 加入青椒絲翻炒，加入鹽、少量糖、生抽調味，炒至青椒變軟。

　　5. 倒入打散的雞蛋液，快速攪拌讓雞蛋均勻分布，翻炒至雞蛋凝固。

　　6. 調味后出鍋，可以撒些蔥花裝飾。

　　小貼士：

　　1. 青椒不要煮太長時間，炒至變軟即可。

　　2. 雞蛋可以加少量水或牛奶打散，口感更加柔滑。

　　3. 鹽的用量可以適量增減，根據個人口味而定。

　　4. 煮蝦仁前可以用少量料酒和鹽腌制一下，更加入味。