新鮮銀耳一般可以保存3-5天。建議將銀耳放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室內(nèi)保存，但不要放在冷凍室內(nèi)，因為冷凍室內(nèi)溫度過低會導(dǎo)致銀耳變質(zhì)。為了保證銀耳質(zhì)量，在保存前清洗干凈，并將多余的水分擦干。如果超過5天未食用完畢，建議盡快食用或者使用其他食材一同烹飪。
若長期將其作為主食替代品，可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入單一化。極少數(shù)人可能對銀耳中的多糖成分過敏，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。合理攝入下，銀耳的美容養(yǎng)顏、潤肺止咳等功效仍可安全發(fā)揮。
