以下是一種方法，可以讓香菜腌制好吃，且時間較長：

　　材料：

　　- 1束新鮮香菜

　　- 2湯匙鹽

　　- 1湯匙糖

　　- 3湯匙米醋

　　- 2湯匙橄欖油

　　- 2瓣蒜，剁碎

　　- 辣椒粉（可選）

　　步驟：

　　1. 將香菜洗凈，并在紙巾上晾干。

　　2. 將鹽、糖、米醋、橄欖油、蒜和辣椒粉混合在一起。

　　3. 將香菜與混合好的腌料放入一個密封的容器中。

　　4. 將容器放入冰箱中，并讓香菜腌制至少8個小時，是一整夜。

　　此時，你就可以享受美味的腌香菜了！這種方法不僅簡單易行，而且可以讓香菜保持新鮮，同時也能夠增加其口感和味道。