1. 剝殼法：將基圍蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ缓笕サ粑r線，最后將蝦肉剁成蝦仁即可。
2. 燙熟法：將基圍蝦放入沸水中燙熟，撈出后去掉蝦線，最后將蝦肉剁成蝦仁即可。
3. 炒制法：將基圍蝦加入適量的油中，加入蔥、姜、料酒等調(diào)料翻炒，等到蝦肉變色后再將蝦肉從蝦殼剝出，最后將蝦肉剁成蝦仁即可。
4. 冷凍解凍法：將基圍蝦先冷凍在冰箱中，待完全凍結(jié)后取出，用清水將蝦解凍，去掉蝦線，再將蝦肉剁成蝦仁即可。
4.快火翻炒：先把蝦仁倒進(jìn)去，開大火快速翻兩下，讓蝦仁裹上蒜香，接著把油菜倒進(jìn)去，撒小半勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，再來點(diǎn)白胡椒粉，翻炒個(gè)十來秒，別炒太久，油菜容易出水。
