銀耳的涼拌菜可以按照以下步驟制作：

　　1. 將銀耳浸泡在清水中，去掉雜質，泡軟。

　　2. 將泡軟的銀耳放入沸水中焯水，焯水時間約為2-3分鐘。

　　3. 將焯好的銀耳撈出，放入冷水中沖洗，去除多余的淀粉。

　　4. 將銀耳切成適當的塊狀，加入適量的調味料，如油、鹽、醋、姜、蒜、辣椒等，拌勻即可。

　　焯水時間因不同厚度的銀耳而有所差異，一般焯水時間不宜超過3分鐘，否則會導致銀耳過分發酵，影響口感和香味。