原料：

　　豬蹄1只、黃豆適量、姜片適量、料酒適量、鹽適量、蔥適量、清水適量

　　步驟：

　　1.用清水將黃豆浸泡30分鐘，把豬蹄洗凈，切成小塊，放入開(kāi)水中焯水5分鐘后撈出；

　　2.將焯水后的豬蹄洗凈，放入鍋中加清水，加入姜片、蔥、料酒，開(kāi)火大火燒開(kāi)后撇去浮沫；

　　3.將泡發(fā)后的黃豆放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮2個(gè)小時(shí)，注意時(shí)不時(shí)地?cái)嚢瑁�防止煮干�?p>　　4.2小時(shí)后再加入適量鹽調(diào)味，再燜煮10分鐘即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.加鹽的時(shí)間要在煮好后再加，否則會(huì)影響豬蹄和黃豆的爛度；

　　2.黃豆和豬蹄的比例根據(jù)個(gè)人口感可適當(dāng)調(diào)整；

　　3.這道菜需要慢慢燉煮，保持中火或小火，使用深鍋，這樣可以煮出更加濃郁的味道。