材料：

　　1、排骨 500 克

　　2、姜片 5 片

　　3、蔥段 2 根

　　4、八角 3 顆

　　5、桂皮 1 片

　　6、料酒 1 湯匙

　　7、鹽 適量

　　8、水 適量

　　步驟：

　　1、排骨切小塊，用開水燙一下撈出，備用。

　　2、高壓鍋中加入適量的水，放入排骨塊、姜片、蔥段、八角、桂皮、料酒，稍微撇一下浮沫。

　　3、加蓋，開火，煮開后轉至小火，燉 20 分鐘。

　　4、關火，等待壓力自然降下，打開鍋蓋，加入適量的鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1、燙排骨的目的是為了去除血水，保持湯清香。

　　2、燉排骨湯時，鹽可以最后再加，這樣不會影響湯的色香味。

　　3、高壓鍋的燉湯時間不需要太長，20 分鐘即可輕松燉出鮮美的排骨湯。

　　4、可以根據個人口味加入一些其他的配料，如枸杞、紅棗等。