臘肉炒米飯是一道美味的家常菜，以下是制作步驟：
材料：
- 臘肉適量
- 米飯適量
- 雞蛋1個
- 蔥末適量
- 姜末適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 油適量
步驟：
1. 把臘肉切成小塊，放到鍋里，用中火煸炒至出油并變色，撈出備用。
2. 把蔥末和姜末放入鍋中，用中小火煸炒香。
3. 打入雞蛋，快速煸炒成蛋飯，加入臘肉，繼續翻炒。
4. 加入米飯，用鏟子把米飯拍碎，翻炒均勻。
5. 淋入生抽，胡椒粉和鹽，繼續翻炒。
6. 最后加入適量的油，繼續翻炒至米飯微黃色即可。
小貼士：
1. 米飯是前一天晚上煮好的，口感更佳。
2. 如果臘肉太咸，可以用清水浸泡一下，去除多余的鹽分。
3. 可以根據個人口味適量調整鹽、生抽和胡椒粉的用量。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
