1. 看顏色：優質的銀耳顏色發白，表面光滑，不含雜質。如果銀耳表面有點發黃，或者發黑，就可能是有蟲子或者過期了。

　　2. 觀察形狀：優質的銀耳形狀飽滿，完整，不破碎。如果銀耳形狀不規則或者出現破碎，就可能是被蟲子咬過或者質量較差。

　　3. 聞味道：好的銀耳沒有異味，而且有一種淡淡的植物香氣。如果銀耳有刺鼻的氣味或者異味，就可能是過期或者受到了污染。

　　4. 摸質地：銀耳的質地應該柔軟，不粘手，而且手感細膩。如果銀耳有粘性或者質地不均勻，那么可能是含有添加劑或者受到了污染。

　　5. 注意來源：選擇銀耳的時候要盡量選擇正規的商店或者供應商，避免購買來源不明的銀耳，以免引起食品安全問題。