特一面粉是一種高筋強力面粉，適合制作需要較強面筋的面食，如面包、饅頭等。而雪花粉是一種中筋面粉，適合制作蛋糕、餅干等烘焙食品。它們的主要區別在于面筋含量和粉質細度。特一面粉的面筋含量更高，粉質較粗，而雪花粉則相對較低，粉質較細。
比如用高筋面粉做面包，發酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強，揉面時需適當增加水量，且發酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
發布時間：2023-05-16 07:32:50
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