風(fēng)干羊肉泡發(fā)前，應(yīng)該先將其用清水浸泡約4-5小時(shí)，讓其軟化和吸收水分。然后將羊肉用流動的清水沖洗干凈，輕輕揉搓，去除表面多余的污物。之后將其放入鍋中，加入足夠的水，放入姜片、蔥段、八角、桂皮等調(diào)料，開火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮2-3個(gè)小時(shí)，讓羊肉充分入味，變得更加柔軟。最后將羊肉撈出，冷卻后切片。這樣處理后的風(fēng)干羊肉口感更為鮮美。