豬肝鹵的關鍵是要讓豬肝入味并且保持嫩滑。

　　以下是一份簡單易學的豬肝鹵食譜：

　　材料：

　　- 豬肝：300克

　　- 生姜：一小塊

　　- 蔥段：適量

　　- 八角：2個

　　- 桂皮：1塊

　　- 草果：2個

　　- 料酒：1湯匙

　　- 生抽：2湯匙

　　- 老抽：一湯匙

　　- 冰糖：2塊

　　步驟：

　　1. 豬肝切薄片，用水沖洗干凈，用清水泡20分鐘，使其水分去除

　　2. 生姜切絲，蔥切段

　　3. 鍋中加入油，加入姜、蔥、八角、桂皮、草果炒香

　　4. 加入豬肝片，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻

　　5. 加入適量清水，煮開后轉小火慢慢燉煮，直到豬肝變軟爛

　　6. 最后調味，加鹽、胡椒粉等調料

　　注意事項：

　　1. 豬肝要泡水去除血水

　　2. 燉煮時間不能過長，以免豬肝變得過硬

　　3. 調味時可以根據自己的口味加入適量的鹽、糖等調料

　　煮出的豬肝應該嫩滑可口，入口即化，香味濃郁。