蓮藕可以配很多菜涼拌，以下是一些常見的配菜：

　　1. 紫菜：蓮藕和紫菜都有清爽的口感，可以提高整道菜的口感。

　　2. 紫甘藍：紫甘藍的紫色與蓮藕的白色形成鮮明的對比，色彩鮮艷，同時紫甘藍的脆爽口感也可以增加整道菜的口感。

　　3. 青椒、紅椒、黃瓜等各色蔬菜：這些蔬菜都有清爽的口感，和蓮藕搭配可以增加整道菜的口感層次。

　　4. 豆腐干：豆腐干的咸香味與蓮藕的清甜味形成了很好的對比，可以提高整道菜的風味。

　　5. 蒜苗、姜絲、蔥花：這些調味料可以增加整道菜的香氣和口感，讓蓮藕更加美味。