1. 先將白菜洗凈，擺成整齊的一排，盡量選擇脆嫩且不帶芯的部位切。

　　2. 將白菜一端切掉，使其平穩(wěn)放置在案板上。

　　3. 從靠近切掉部分的一端開始，將白菜切成大塊，約 3-5 厘米長(zhǎng)。

　　4. 把大塊白菜翻轉(zhuǎn)一下，從對(duì)面的一側(cè)同樣切成大小均勻的塊。

　　5. 將白菜塊按壓一下，將水分稍微擠出一些。

　　6. 將白菜塊通過手掌的壓迫，將其撕成更小的一塊塊，就可以放入火鍋中食用了。

　　注意：

　　1. 切白菜時(shí)要盡量保持塊狀，不要將其撕得太碎。

　　2. 切好的白菜要提前清洗，然后用廚房紙或干凈的毛巾擦干水分。

　　3. 白菜切的大小要適中，太小會(huì)快速煮爛，太大則煮不熟或口感不佳。