蒸排骨可以采用以下幾點技巧來讓排骨更加嫩：

　　1. 選用新鮮的排骨，去除多余的脂肪和骨頭。

　　2. 提前將排骨用鹽、料酒、醬油等腌制一段時間，可以增加口感，也會讓肉更加嫩。

　　3. 食用前可以將蒸熟的排骨再放入開水中稍微焯一下，這樣可以去除掉表面的油脂，讓肉質更加嫩滑。

　　4. 在蒸的過程中可以在蒸鍋里放入少量生姜或者紅棗，這樣可以起到去腥增香的作用，同時也能使排骨更加嫩。

　　5. 選擇適當的蒸時間和火候，一般蒸20-30分鐘左右就可以，不要蒸得太久，以免影響口感。