以下是包白菜餡餃子的步驟：

　　1. 準備好白菜和餃子皮。將白菜洗凈，切成細碎的絲，用鹽腌制10分鐘，然后擠干水分。將餃子皮從冰箱取出，稍微放室溫軟化。

　　2. 把腌好的白菜和豬肉末混合在一起，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、雞精、香油和雞蛋，充分攪拌均勻，制成餡料。

　　3. 取一張餃子皮，放在手掌上，中間放一勺餡料。

　　4. 用雙手將餃子皮對折，捏緊餃子的邊緣，從一個端口處開始，按照順時針方向將餃子皮對折，直到將整個餃子皮包裹住餡料。

　　5. 把剩余的餃子皮和餡料也一一包好。

　　6. 把餃子放入熱水鍋中，加入足夠的水，水開后繼續煮5-6分鐘即可。

　　小提示：

　　1. 在包餃子的時候，一定要注意將餃子皮捏緊，避免餡料外泄。

　　2. 煮餃子的時候，記得加蓋煮，不要經常攪動餃子，以免餃子開裂。

　　3. 可以在餃子皮上刷上一點水，這樣包起來更加緊實。